宋窖酿造
宋窖流芳
宋窖座落在今土城古镇狮子山的宋池老窖有限公司，至今仍沿袭着传统的美酒酿造工艺。
酿造宋窖酒的地方:车间是青瓦房木结构的房顶，整个空间漂游者上千年来繁衍十分活跃且独特的酒类微生物群，这是宋窖酒神奇与具魅力之所在。窖坑由砂石砌成，封窖用的是特有的紫泥土。车间内有各种木制的酿酒工具，如木锨、木铲、木耙，楠竹酒提、陶制接酒器、独轮车等，显得那样的久远和古朴，仿佛让我们看到了千百年前先人们繁忙的劳动场景。宋窖酒业的工人们秉承酱香酒白酒传统的生产工艺，使用传统的酿酒工具把醇醇的美酒窖藏于地，珍藏于心。宋窖酒业的工人们在酿制美酒的过程中，每个环节都是那样的传统：宋窖酒的酿造还依然传统的石甑子蒸煮，不因提高产量而使用金属工具，不因降低成本而减少储存周期，凭借传统的方式，传统的流程，传统的工具，传统的技艺，酿制了独特的大曲酱香白酒——宋窖。
宋池老窖酒业公司白酒总顾问吕相芬是国家级白酒专家，茅台集团习酒公司总工程师，一级品酒师，享有“池水河畔、中国酒界女杜康之称”。常言道“中国白酒看贵州，贵州白酒看赤水河谷”。赤水河流域中下游是盛产酱香型白酒的基地，有茅台、郎酒、习酒、宋窖等,是中国酱香白酒的核心地带。因此，赤水河又称为“美酒河”。
宋窖酒业具有得天独厚的酿酒条件，并且延续着传统的生产工艺，按照季节性生产：端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，分级储存，一年盘勾，多年陈酿的特殊工艺。这一坛坛的老酒，是工人们辛勤劳作的结晶，随着春夏秋冬四季轮回，酒中的酒分子和其他成分间的相互作用，积淀而自然的融合。宋窖，如今做的就是传承古法，做好传统酱香型白酒。
